הערה לפני המתכון
כריך ארוחת בוקר משודרג עם מבחר גבינות משובחות של “גד” וירקות טריים. מניחים את הגבינות על הפוקאצ’ה מיד שהיא יוצאת מהתנור והן נמסות מעט מהחום ויוצרות מנה הרמונית במיוחד.
מצרכים
ל-6 פוקאצ’ות אישיות:
לבצק:
1 ק”ג קמח
500 מ”ל מים
30 גרם שמרים טריים
30 גרם סוכר
30 גרם מלח
30 מ”ל שמן זית
לציפוי:
ביצה טרופה עם 3 כפות מים
600 גרם תערובת גרעינים קלויים:
חמניות ודלעת
להרכבה והגשה:
ממרח ארטישוק
פסטו
עגבניות מיובשות חתוכות
בצלים אדומים חצויים ופרוסים
חופן בצל ירוק קצוץ
חופן עלי נענע
מוצרלה בייבי 18%
סטריקנו פרוסה או גאודה בקר 30%
קאשקבל 26% פרוסה
קממבר בקר 25% חתוכה לקוביות
ריקוטה פרסקה 9%
אופן ההכנה
מכינים פוקאצ’ה: שמים את חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה ולשים 6-5 דקות עד לקבלת בצק חלק. מכסים בניילון ומתפיחים כ-30 דקות עד להכפלת הנפח ב-50%.
על משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-6 חלקים ויוצרים מכל חלק גליל באורך 30 ס”מ. מפזרים גרעינים ומתפיחים 30 דקות.
מחממים תנור לטמפרטורה ל-200 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
אופים כ-15 דקות עד להזהבה.
מרכיבים ומגישים: פותחים מעט את הפוקאצ’ות בחלק העליון ומורחים בממרח ארטישוק או פסטו. מפזרים גבינות בצורה חופשית ומסדרים מעל עגבניות, בצל אדום וירוק ועשבי תבלין.
